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Année : 2001
Tome : 152
Volume : 4
Pages : 335-342
Titre : Recherche de moisissures toxinogènes et de mycotoxines dans les aliments de volailles.
Auteurs : S. BENKERROUM et A. TANTAOUI-ELARAKI.
Résumé : Des analyses mycologiques ont été effectuées sur soixante-dix échantillons d’aliments de volailles au Maroc comprenant l’aliment de démarrage, le maïs, l’orge, le son de blé, la farine de poisson, les tourteaux de colza, de soja et de tournesol. Parallèlement, leur activité de l’eau a été déterminée. La charge fongique totale était de l’ordre de 105 thalles/g d’échantillon alors que l’aw oscillait entre 0,73 et 0,83. Les 196 isolats de moisissures obtenus appartenaient à 10 genres différents avec prédominance des Penicillium (35,7%) et des Aspergillus (20,4%). Les autres genres présents étaient : Fusarium, Alternaria, Trichoderma, Cladosporium, Verticillium, Mucor, Rhizopus et Ulocladium. Sur dix isolats d’A. flavus Link, trois produisaient l’aflatoxine B1 sur le riz. Un isolat sur quatre d’A. ochraceus Wilhelm et deux sur onze de Penicillium viridicatum produisaient l’ochratoxine A sur le blé. La toxinogenèse de ces souches sur les substrats dont elles avaient été isolées était faible, voire nulle dans le cas du tourteau de soja. Les 15 isolats de Fusarium roseum cultivés sur maïs se sont tous révélés incapables de produire de la zéaralénone. Cultivés sur un milieu riche à base d’extraits de levures et de saccharose, 40 isolats de moisissures appartenant aux genres Penicillium, Aspergillus, Fusarium et Alternaria se sont tous montrés capables de produire des métabolites toxiques révélés par des tests biologiques. La recherche des mycotoxines dans les aliments étudiés a été négative, sauf pour un échantillon d’aliment de démarrage, trouvé contaminé par 1,4 ppb d’aflatoxine B1.
Mots clés : Mycotoxines - moisissures - contamination - aliments de volailles.
Correspondance : A. TANTAOUI-ELARAKI.
Adresse : SUP. AGRO (Ecole Supérieure de l’Agro-Alimentaire). 22, rue le Câtelet, Belvédère 20300 Casablanca. Morocco.
Liens : pdf

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