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Année : 1999
Tome : 150
Volume : 3
Pages : 265-270
Titre : Le transport du poisson en France jusqu'au XIXème siècle
Auteurs : L. FONTAINE- BAYER
Résumé : Depuis le Haut Moyen-Âge jusqu'à l'établissement du chemin de fer au milieu du XIXème siècle, les chasse-marée transportèrent le poisson de mer frais depuis le littoral vers les villes de l'intérieur. Les transports furent intenses en Normandie et en Picardie. Au XVIIIème siècle, le poisson frais était distribué dans presque toute la France. La réglementation draconienne et l'organisation sans faille des transports de poisson frais frappent par leur originalité et leur modernité.
Mots clés : poisson, transport, organisation, historique
Correspondance : L. FONTAINE-BAYER
Adresse : Agrégée de l'Université, 9 rue Dufour F-80 000 Amiens

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