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Année : 2015
Tome : 166
Volume : 11-12
Pages : 341-344
Titre : Comparaison de méthodes de décongélation sur la concentration en IgG1 du colostrum de vaches laitières
Auteurs : E. BALTHAZAR, E. DOLIGEZ, O LERAY, Y. LE COZLER
Résumé : Le colostrum conservé sous forme congelée devrait avoir une bonne qualité immune, celle-ci étant basée sur sa concentration en IgG1 avant congélation. De nombreux travaux de recherche se sont focalisés par le passé sur les méthodes de sélection des colostrums avant congélation, mais les méthodes de décongélation ont été moins étudiées. Dans cet essai, les effets des températures du bain marie à 40, 50, 60 et 70 °C et de puissance au micro-onde de 200 et 380 W ont été comparés sur 6 échantillons, ayant une concentration en IgG1 élevée (E; n=2), moyenne (M; n=2) ou basse (B; n=2). Les mesures par réfractométrie et par immunodiffusion radiale ont été utilisées pour déterminer la concentration en IgG1. Le bain marie à 40 °C préserve le plus efficacement la concentration initiale en IgG1, mais c'est aussi la méthode la plus longue pour préparer le colostrum pour une distribution à 39 °C aux veaux. L'utilisation du micro-onde à 200 W pendant 30 minutes peut aussi être recommandée. Une température au bain-marie à 60°C permet une décongélation plus rapide, mais comme pour le micro-onde à des puissances élevées, provoque des phénomènes de coagulation. Quelle que soit la méthode, les pertes en IgG1 avoisinent les 20 %. Il est recommandé au final de conserver un colostrum ayant une teneur élevée en IgG1 (au moins 60 g/L) avant congélation, soit environ une valeur Brix obtenue au réfractomètre d'environ 25 %.
Mots clés : Colostrum, réchauffement, micro-onde, bain-marie, IgG1
Correspondance : Y. LE COZLER
Adresse : INRA, UMR1348 PEGASE, F-35590 St-Gilles, France. yannick.lecozler@agrocampus-ouest.fr
Liens : pdf

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