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Année : 2013
Tome : 164
Volume : 2
Pages : 90-99
Titre : Campylobacter dans la filière poulet: étude bibliographique des stratégies de maîtrise au stade de l'élevage
Auteurs : S. MESSAOUDI, M. MANAI, M. FEDERIGHI, X. DOUSSET
Résumé : Aujourd'hui il est admis que Campylobacter représente l'un des principaux agents bactériens de Maladies Infectieuses d'Origine Alimentaire (MIOA) dans le monde, conduisant à un nombre croissant de campylobactérioses digestives chez l'homme. De plus, il est connu que cette maladie à un coût social très élevé. Selon des chercheurs de l'Institut des Pathogènes Émergents (EPI) de l'Université de Floride aux Etats-Unis, le couple Campylobacter-poulet est celui qui est à l'origine du plus grand nombre de cas de cette maladie. En effet, le portage par les animaux de la filière volaille est bien connu et très largement répandu dans le monde pouvant atteindre 100% des animaux. La maîtrise de cet agent peut intervenir à différents niveaux de la chaîne alimentaire. Le maillon de l'élevage constitue un maillon important pour cette maîtrise car il comporte plusieurs opportunités d'actions de maîtrise. Cette étude bibliographique se propose de faire le point sur ces différentes stratégies de maîtrise.
Mots clés : Campylobacter, poulet, élevage, maîtrise, risque
Correspondance : M. FEDERIGHI
Adresse : INRA, Nantes, F-44307, France. Auteur chargé de la correspondance : michel.federighi@oniris-nantes.fr
Liens : pdf

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