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Année :	1997
Tome :	148
Volume :	4
Pages :	277-298
Titre :	Viandes, volailles et fruits de mer à la table les légions romaines d'Aunedonnacum, 20-30 après Jésus-Christ Aulnay-de-Saintonge, Charente-Maritime). I. Résultats
Auteurs :	Y. LIGNEREUX , J. PETERS, avec la participation de F. TASSAUX et P TRONCHE.
Résumé :	Le camp militaire romain (époque tibérienne) d'Aulnay-de-Saintonge (Charente-Maritime, France), a livré un riche matériel animal (nombre de restes, N.R. = 7725 ; masse = 86273 g.) daté de la troisième décennie de notre ère. Quinze espèces de mammifères, 16 d'oiseaux, deux poissons et 16 mollusques différents ont été reconnus. Les bovins sont de taille élevée (entre 120 et 140 cm au garrot). Les petits ruminants étaient d'une taille moyenne, c'est-à-dire entre 60 et 75 cm au garrot, et les porcs de 70 à 80 cm. Pour la consommation, les animaux étaient choisis jeunes mais les bovins comptent aussi des sujets de réforme. Ils étaient abattus et préparés sur place, une importation de pièces de viande préparées n'a pas été mise en évidence. La chasse tenait une place relativement importante, avec une forte préférence pour le cerf, dont l'intérêt cynégétique a été relevé en plutôt qu'en Gaule, où le lièvre domine dans les tableaux de chasse habituels. La distribution spatiale des ossements indiquerait plutôt que l'ordinaire des officiers était choisi et varié, tandis que les soldats recevaient surtout du bœuf et du poulet,
Mots clés :	archéozoologie - ostéométrie - camp militaire romain - Tibère - Aulnay-de-Saintonge - Gaule.
Correspondance :	Y. LIGNEREUX
Adresse :	Laboratoire d'Anatomie. École Nationale Vétérinaire, 23 chemin des capelles, F-37076 Toulouse Cedex

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