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| Année : | 2003 |
| Tome : | 154 |
| Volume : | 12 |
| Pages : | 775-779 |
| Titre : | Évolution de la contamination des carcasses de porc et de l’environnement de l’abattoir par Salmonella spp. |
| Auteurs : | J. BOUVET, C. BAVAI, R. ROSSEL, A. LE ROUX, M.P. MONTET, C. MAZUY and C. VERNOZY-ROZAND |
| Résumé : | Les objectifs de notre étude étaient de déterminer la prévalence des salmonelles sur les carcasses de porc ainsi que l’impact des opérations d’abattage sur la contamination de ces carcasses, de sérotyper les souches de salmonelles isolées puis d’identifier les voies de contamination des carcasses au sein d’un abattoir. |
| Mots clés : | carcasse - France - porc - salmonelles - abattoir |
| Correspondance : | Dr J. Bouvet |
| Adresse : | Unité de Microbiologie Alimentaire et Prévisionnelle, École Nationale Vétérinaire de Lyon, B.P. 83, 69280 Marcy l’Etoile, France, Tel : +33 (0)4 78 87 25 50, Fax : +33 (0)4 78 87 25 54, e-mail : [email protected] |
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